位于金山工业区的这座大型工厂,怎么“兼职”成为了一座美食文化展示馆?

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金山工业区这个大型工厂,如何“兼职”成为一个饮食文化展厅?

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“哇,真是太棒了!”在金山工业区,人们走进了上海南桥食品有限公司的一楼,人们不禁感叹。寻找味道,我看到了摊位,原味的松饼系列,脆红豆鱿鱼,金镶玉,萝卜酥和其他烘焙食品等着品尝。更深入的是,还有一些主题展示区域,如咖啡和茶,馅料,冷冻面团和手提礼品。整个工厂是一个美食文化展厅。

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“这是我们的第四代工厂和第一个全国性的烘烤油脂和食品加工厂,它结合了第一产业的农业,第二产业的现代制造业和第三产业的旅游和休闲服务。”陈正文,乔集团副总裁介绍。据报道,近日,上海南桥第二家大型工厂也在金山工业区投产。接下来,工厂区将建造一座独特风格的土楼,作为国家汉办文化的特殊展示场所。为什么追求销售的食品工厂如此着迷于文化挖掘和传播?

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引领消费潮流的现代化工厂

南桥集团于1952年在台湾成立,是烘焙食品市场的主要原料。它主要生产烘焙脂肪,冷冻面团,冰淇淋等。它还涉及高端餐厅,酒店和其他领域。 1996年,它开始进入大陆,成为国内烘焙食品市场的领先品牌。其中,上海南桥食品有限公司位于上海金山工业区,于2016年启动。2018年,产品总销量接近4万吨,收入达6亿元。

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在这个现代化,完全可追溯的工厂中,有哪些先进的“武器”?记者了解到,与传统的油脂厂设计不同,新厂原料油必须按不同批次分别储存在油箱中,避免了生产过程中不同批次原料油的混合,即便于随时追溯,优于国际目前的运行模式。精炼油进入生产车间后,整个生产过程无缝集成,确保原料在生产过程中不受任何污染,保证“舌尖安全”。

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据该技术负责人介绍,第四代工厂采用南桥自主研发的生产技术,生产工艺更加绿色环保。例如,生产过程中的油脂形成部分最初需要清洗(使用离心机实现水 - 油分离)。通过使用新工艺,可以在不洗涤的情况下实现水 - 油分离的效果。在相同容量下,第四代工厂比传统工厂更传统。该工厂的水电消耗和污水排放量减少了50%。此外,太阳能电池板安装在工厂的外墙和屋顶上,每年产生110万千瓦时的发电量,进一步节约能源和减少碳排放。此外,为了回应消费者对面包脂肪中反式脂肪酸的担忧,第四代工厂采用新技术确保油中不含反式脂肪酸。

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在烘焙市场,南桥开发的许多产品引领了消费潮流。例如,在多年前的面包或蛋糕中,添加的奶油通常在室温下,并且消费者在口中感觉粘稠和油腻,如蜡烛,但后来,南桥公司的开发者开创了冷冻奶油。添加到烘焙食品中,味道即时,清爽,美味,已成为业内流行的工艺。有许多类似的开创性过程。

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南桥第二工厂在金山工业区投入运营,投资约1亿元,占地面积平方米。生产公司宝丽娜餐厅的啤酒,肉制品和调理袋已融入观光工厂和市场。啤酒餐厅等元素打造多元化示范点。

与金山携手共同演绎朴实的“故事”

“这块蛋糕中的南瓜,从金山购买的当地农产品”,“这款红色冰淇淋中的蜜露,也来自当地的金山”.值得注意的是,金山可以在南桥的许多产品中找到公司。本土产品的影子。当田野是最不寻常的泥土味道,“会议”先进的食品生产和生产技术,加上时尚的包装设计,可以创造一个美味的“浪漫”。

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陈正文说:“来到金山后,我们发现当地的农业资源非常丰富,质量有保证。因此,我们将台湾的经验应用于金山,与金山区农业部门签订合作协议,选择当地优质农产品,利用自身。在食品研发领域,专业能力,产业化方式和商业平台,共同探索金山农业产业链的延伸,增加金山的附加值和品牌效应。事实上,很久以前,南桥集团利用台湾当地的时令水果,蔬菜,鱼类等农产品,设计和开发了丰富的食品,菜肴,不仅向餐厅推广食品,还生产芒果冰奶油,荔枝冰淇淋等食品在台湾引起了很好的反应。在过去的两年里,在金沙的支持下在农业部门,南桥相关人员经常深入田间寻找优质原料,丰富产品种类,扩大当地农产品销售渠道,帮助农民实现收入增长。

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南桥公司还利用金山的农畜产品进入食品,如金山画廊下的冰草沙拉,金山卫镇的鸡肉和金山的蘑菇汤,以及金山金山镇的茄子。上海宝丽娜餐厅举办了为期一周的“金山盛宴”,引起了很多反响。与此同时,金山的农产品应用于冰淇淋和甜点,包括东方蜂蜜冰淇淋,姜猕猴桃冰淇淋,巨峰葡萄冰淇淋,鲁巷蓝莓冰心饼干,鲁巷红心龙果袋,金南瓜吐司等等.巧妙的设计,丰富的品种,色彩和味道,令人惊叹。在公司的冷冻面团产品中,金山特色成分随处可见,如南瓜意大利面,火龙果面,菠菜面等。有六七种。

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更令人惊讶的是,南桥公司结合金山旅游开发,发挥自身优势,为金山定制金山特产烘焙仪式。例如,“花开海”系列金花饼的馅料取自华凯海洋生态园;百利果园系列包括山阳镇葫芦捣蛋糕,鲁香镇奶酪葡萄酥,朗霞镇草莓酥,枫泾镇,黄桃酥等,从选料到包装设计突出金山特色,促进发展金山旅游业的智慧和力量。

“一城一饼”促进汉饼的复兴

令人惊讶的是,在这个大工厂里,还有一个“乔家家工匠文化博物馆”。在那里,人们可以了解汉饼的起源,古老的蛋糕模型,中国各地汉饼的形状,现代汉饼创作产品.在这里,人们可以与深刻的亲密接触中国汉族蛋糕文化。

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据介绍,汉饼是指中国传统糕点,具有中国人的文化内涵,表达了人们对世界的祝福和祝福。月饼,结婚蛋糕,冠军蛋糕,长寿蛋糕,这些熟悉的汉饼是中国人民礼貌的文化象征。然而,近年来,随着中国烘焙业的快速发展,西式烘焙产品已占据市场主导地位。年轻人喜欢吃面包。谁知道拥有2000多年历史的汉族蛋糕文化?

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作为烘焙行业的实践者,南桥倡导将烘焙产品与当地文化和历史相结合,积极引领“汉饼复兴潮”,提出“一城一饼”汉饼复兴地图,探索过去和汉饼的未来。用实际行动弘扬中华饮食文化。

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记者看到,展馆地图上的汉饼在不同地区标出了特殊的汉饼,让人睁开眼睛。通过汉办文化墙,人们也可以了解汉饼与民俗,节日和人们的生活息息相关。汉饼文化其实就在我们身边。国家汉办蛋糕制作体验区的设立也是为了创建一个传播汉办文化的“种子教室”。

未来,将在此实施“汉饼种子灌溉计划”,使金山当地的中小学生能够走进汉饼文化,体验汉饼制作过程。每个人都可以成为中国汉族蛋糕文化和饮食文化的继承者。