不同的地区烤制羊肉串的方法也不同,收藏好,真的涨见识了!

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中国厨师2010.8.22我想分享

维吾尔

配方:瘦羊肉500克,盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,孜然3克,孜然粉56克,胡椒粉5克,洋葱25克,鸡蛋1克,15克面粉。

做法:

1.从筋膜上取下羊肉。洗净去血,切成小块放入锅中,加入盐,芝麻,胡椒粉,孜然粉,小茴香,洋葱头(末端),胡椒粉,鸡蛋(破碎),面粉和味精,混合均匀,腌制成2小时。

2.将一小块羊肉涂上浓稠的糊状调料,然后将其捏在竹签上。

3,将羊肉串放在燃烧强烈的木炭炉上,而将风扇的一侧烤制,将羊肉串烤两面直至煮熟(煮熟的辣味,稍微撒上辣椒粉)。

特点:色泽棕色,肉质,油腻,光滑,营养丰富,深受人们喜爱。

阿里巴巴

配方:500克羊肉,10克生姜汁,1.5克茴香粉,7克精盐,3克辣椒粉。

做法:

1.生姜汁:切碎生姜,捣碎同样量的水。用白色细面包裹后,果汁被挤压。提取的果汁叫做姜汁。

2,羊肉去除肌腱和膜,切成1厘米厚,2厘米长和宽的小块,放入容器中,加入米酒,姜汁,盐,辣椒粉和小茴香腌制30分钟粉末。

3.将羊肉块放在铁糠上,放在烤箱上,即煮熟时撒上一些辣椒粉。

特点:清新,辛辣,美味。

韩国

配方:500克羊肉,5克料酒,3克糖,每个洋葱5个,盐5克,味精5克,辣椒油10克,香醋3克,酱油8克。

做法:

1.取出羊肉排骨和膜,切成3毫米厚和3厘米宽的切片,并用酒,糖和洋葱姜腌30分钟。

2.使用无毒金属钎料将羊肉羊肉串成一串,放在无烟木炭炉上烤制。吃调味料。

特点:清新醇厚,风味独特。

配方:500克羊肉,7.5克盐,5克味精,3克糖,1个鸡蛋,15克松肉粉,10克色拉油,10克水,5克辛辣粉,5克辣椒粉,5克洋葱。

做法:

1.将羊肉切成2厘米,1厘米宽,0.7厘米厚的容器。洋葱切碎。

2.将盐,味精,胡椒粉,糖,鸡蛋,松肉粉,色拉油(半),水,辣粉,辣椒粉和葱末腌制在容器中30分钟。

3.戴上铁钎,在无烟木炭炉上转动,在中间刷上色拉油,使其呈金黄色。

特点:清新,辛辣,清爽,突出四川爱吃辣椒的风格。

黑龙江

配方:500克羊肉,3克盐,5克咸味,1个鸡蛋,5克洋葱和生姜,5克十三香,10克松肉粉,15克食用油,5克料酒,辣椒粉,孜孜粉,芝麻面条。

做法:

1.将羊肉切成小块,放入盐,大豆,鸡蛋,葱姜,十三香,松肉粉,油(半),料酒几分钟。

2.将肉块放在带有竹钎焊机的烘烤炉上。在烘烤过程中,可以通过肉的干燥来刷一些芳香油。

3分钟,将好的洒上一些辣椒粉和孜然粉和芝麻面,即可食用。

特点:色,香,味,香味无与伦比。

新疆咖啡牛排

配方:500克羊肉,10克洋葱,3克芝麻,5克辣椒面,2克胡椒粉,15克木瓜粉,5克味精,5克咖喱粉,3克盐。

做法:

1.将羊肉洗净,切成小块,切好洋葱,然后将羊肉与切成小块的葱,辣椒,盐,木瓜粉,咖喱粉和味精混合。腌2-3小时。

2.用细钎料搅拌羊肉片,将金属钎料放在烤箱上烘烤。

3.当羊肉串快速煮熟时,在串肉上撒上一些小茴香和芝麻。

特点:入口温柔,咖喱芳香,回味不佳。

尼泊尔咖喱烤肉串

配方:500克羊肉,5克咖啡粉,25克淀粉,1个鸡蛋,盐,胡椒粉。

做法:

1.将羊肉洗净并捣碎,放入锅中。加入鸡蛋,淀粉,咖喱粉,盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.当羊肉在盘子上煮熟时,可以搭配黄瓜,西红柿和其他时令蔬菜。

特点:入口温柔,咖喱芳香,回味无穷。

叙利亚风格

配方:500克羊肉,200克酸奶,50克玉米粉,100克青椒,番茄,洋葱,胡椒粉,丁香粉,茴香粉,盐,植物油。

做法:

1.切片60片羊肉腌1小时。

2.将青椒,番茄和洋葱切成薄片,放在一边。

3.用玉米粉,丁香粉,胡椒粉,茴香粉和酸奶搅拌腌好的羊肉。

4.将混合的羊肉,西红柿和青葱依次放入烘烤标志中,然后将它们挂在烤箱中烘烤。

特点:葡萄酒四溢,颜色呈金黄色,外面柔嫩细腻。

贵州葡萄酒羊肉串烤肉串

配方:500克羊肉,50克白葡萄酒,50克植物油,50克生面粉,盐,胡椒粉,木瓜粉。

做法:

1.将羊肉切成小块,与木瓜粉,胡椒粉和盐混合2小时。

2.将葡萄酒倒入生料中,将原料粉末混合成糊状,与腌制的羊肉混合均匀。

3,取出混合羊肉,放入烘烤标志,在炭火炉上烘烤,取出中间的植物油,继续烘烤至熟。

特点:葡萄酒四溢,颜色呈金黄色,外面柔嫩细腻。

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维吾尔

配方:瘦羊肉500克,盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,孜然3克,孜然粉56克,胡椒粉5克,洋葱25克,鸡蛋1克,15克面粉。

做法:

1.从筋膜上取下羊肉。洗净去血,切成小块放入锅中,加入盐,芝麻,胡椒粉,孜然粉,小茴香,洋葱头(末端),胡椒粉,鸡蛋(破碎),面粉和味精,混合均匀,腌制成2小时。

2.将一小块羊肉涂上浓稠的糊状调料,然后将其捏在竹签上。

3,将羊肉串放在燃烧强烈的木炭炉上,而将风扇的一侧烤制,将羊肉串烤两面直至煮熟(煮熟的辣味,稍微撒上辣椒粉)。

特点:色泽棕色,肉质,油腻,光滑,营养丰富,深受人们喜爱。

阿里巴巴

配方:500克羊肉,10克生姜汁,1.5克茴香粉,7克盐,3G辣椒粉。

做法:

1.生姜汁:将生姜切碎并用等量的水捣碎,然后用白面包裹并挤压。果汁被称为姜汁。

2.取出羊肉的肌肉和膜,切成1厘米厚,2厘米长,2厘米宽的小方块,放入容器中。加入黄酒,姜汁,盐,胡椒粉和茴香粉,腌30分钟。

3.将羊肉片放在铁钎上,然后放在烤架上。在成熟时撒上一些辣椒粉。

特点:美味,热,美味。

韩国国籍

配方:500克羊肉,5克料酒,3G糖,5克盐,5克味精,10克辣椒油,3G醋和8克酱油。

做法:

1.取出羊肉腱和膜,切成3毫米厚,3厘米宽的切片。用葡萄酒,糖,葱和姜腌30分钟。

2.使用无毒金属钎焊,将煮熟的羊肉串成一串,在无烟炭炉上翻过来,当它是金色的时候。蘸调味品。

特点:清新嫩滑,醇厚,香气浓郁,风味独特。

四川

配方:羊肉500g,盐7.5g,味精5g,白糖3g,鸡蛋1个,松籽15g,色拉油10g,饲料水10g,辣粉5g,辣椒粉5g,葱5G。

做法:

1.将羊肉切成2厘米长,1厘米宽,0.7厘米厚的条带,放入容器中。把洋葱切成小块。

2.在容器中腌制盐,味精,胡椒,糖,鸡蛋,松籽,色拉油(半),水,辣粉,辣椒粉和洋葱粉30分钟。

3.戴上铁钎,在无烟木炭炉上转动,在中间刷上色拉油,使其呈金黄色。

特点:清新,辛辣,清爽,突出四川爱吃辣椒的风格。

黑龙江

配方:500克羊肉,3克盐,5克咸味,1个鸡蛋,5克洋葱和生姜,5克十三香,10克松肉粉,15克食用油,5克料酒,辣椒粉,孜孜粉,芝麻面条。

做法:

1.将羊肉切成小块,放入盐,大豆,鸡蛋,葱姜,十三香,松肉粉,油(半),料酒几分钟。

2.将肉块放在带有竹钎焊机的烘烤炉上。在烘烤过程中,可以通过肉的干燥来刷一些芳香油。

3分钟,将好的洒上一些辣椒粉和孜然粉和芝麻面,即可食用。

特点:色,香,味,香味无与伦比。

新疆咖啡牛排

配方:500克羊肉,10克洋葱,3克芝麻,5克辣椒面,2克胡椒粉,15克木瓜粉,5克味精,5克咖喱粉,3克盐。

做法:

1.将羊肉洗净,切成小块,切好洋葱,然后将羊肉与切成小块的葱,辣椒,盐,木瓜粉,咖喱粉和味精混合。腌2-3小时。

2.用细钎料搅拌羊肉片,将金属钎料放在烤箱上烘烤。

3.当羊肉串快速煮熟时,在串肉上撒上一些小茴香和芝麻。

特点:入口温柔,咖喱芳香,回味不佳。

尼泊尔咖喱烤肉串

配方:500克羊肉,5克咖啡粉,25克淀粉,1个鸡蛋,盐,胡椒粉。

做法:

1.将羊肉洗净并捣碎,放入锅中。加入鸡蛋,淀粉,咖喱粉,盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.当羊肉在盘子上煮熟时,可以搭配黄瓜,西红柿和其他时令蔬菜。

特点:入口温柔,咖喱芳香,回味无穷。

叙利亚风格

配方:500克羊肉,200克酸奶,50克玉米粉,100克青椒,番茄,洋葱,胡椒粉,丁香粉,茴香粉,盐,植物油。

做法:

1.切片60片羊肉腌1小时。

2.将青椒,番茄和洋葱切成薄片,放在一边。

3.用玉米粉,丁香粉,胡椒粉,茴香粉和酸奶搅拌腌好的羊肉。

4.将混合的羊肉,西红柿和青葱依次放入烘烤标志中,然后将它们挂在烤箱中烘烤。

特点:葡萄酒四溢,颜色呈金黄色,外面柔嫩细腻。

贵州葡萄酒羊肉串烤肉串

配方:500克羊肉,50克白葡萄酒,50克植物油,50克生面粉,盐,胡椒粉,木瓜粉。

做法:

1.将羊肉切成小块,与木瓜粉,胡椒粉和盐混合2小时。

2.将葡萄酒倒入生料中,将原料粉末混合成糊状,与腌制的羊肉混合均匀。

3,取出混合羊肉,放入烘烤标志,在炭火炉上烘烤,取出中间的植物油,继续烘烤至熟。

特点:葡萄酒四溢,颜色呈金黄色,外面柔嫩细腻。